Saffran

herb

Crocus sativus

Saffran (Crocus sativus) är en steril krokus som blommar på hösten och odlas för sina doftande, purpurfärgade blommor med iögonfallande karmosinröda märken och stift. De torkade märkena är eftertraktade som en exklusiv krydda, känd för sin säregna doft som påminner om jod eller torkat hö – en arom som kommer från växtämnena pikrokrocin och safranal – samt för den gyllengula färg som karotenoiden krocin ger.